Rothschild torta - mandula torta

Ezzel a tortával férjem szüleinél találkoztam először. Náluk Rothschild torta néven fut, és nagyon rég óta ez a karácsonyi fő desszert. A receptet az Édesanyja egy főzős újságban találta, még sok évvel ezelőtt, ahol az írták, hogy ilyen volt a Rothschild család karácsony tortája. Innen jön a torta elnevezése. Mivel ez a férjem kedvenc tortája, ezért idén szülinapja alkalmából ezt készítettem neki.

Hozzávalók:

(kb. 20x40 -es magasfalú tepsihez)

8 db tojás

25 dkg porcukor

25 dkg darált mandula

1 citrom reszelt héja

baracklekvár

borítás:

1 zacskó vaníliás Aranka krém 

3 dl tej a krémhez

2 dl tejszín

kevés porcukor (ízlés szerint)

1,5 tasak zselatinfix

1 doboz grandoletti

díszítésnek aszalt gyülölcs

A sütőt előmelegítettem közepes hőmérsékletűre. A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből kemény habot vertem. Majd a sárgáját habosra kevertem a cukorral. Hozzákevertem a darált mandulát (mivel a piacon nem kaptam csak vágott mandulát, ezt előzőleg az aprítógép késes részével "ledaráltam") és a reszelt citromhéjat is. Végül nagyon óvatosan beleforgattam a fehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 20 percig sütöttem.

Mikor kihűlt, a hosszabbik oladalánál félbevágtam. Az egyik felét vastagon megkentem lekvárral és a másik féllel betakartam.

Az Aranka krémet a tasakon leírtak szerint elkészítettem. A tejszínhabot egy kevés porcukorral és a másfél tasak habfix-el kemény habbá vertem, és a vaníliás krémhez kevertem. A tortát bevontam a krémmel és 2 órára a hűtőbe tettem, hogy a hab megszilárduljon. 

A 2 óra után feldíszítettem az aszalt gyümölccsel, és körbe raktam a grandolettivel.

A régi újságban szereplő mesének nem tudom mennyi lehetett az igazság tartalma, nyilván a családi cukrász nem ismerte "Arankát" vagy "Grandolettit" :) Az viszont biztos, hogy a torta nagyon finom. Lehet, hogy egyszer elkészítem Aranka helyett házi főzött vaníiliakrémmel, de csokiparányt biztosan nem fogok itthon gyártani :)